昨日はバイト入ってない予定のやつもいて、人数足りてたから自分の仕事に集中できた。良いところ他のポジションの人の食材の補充を積極的に出来た。悪いところホールでトラブルになった時、キッチンから出ることほとんどしなかった。

昨日は夕方まで仕込み、夜はホールをやった。仕込みは慣れてる作業なので特に問題なし、ただホールはやる前から苦手意識持ちながらやった。残念ながら上手く出来なかった。席通しのタイミングや案内する場所難しい。更に追加オーダーした伝票を置いてきて、…

昨日は有意義な1日だった！ラーメン屋の華、麺場を少しやらしてもらった！単純に人がいないって理由だが1番やりがいがあるポジションだから嬉しかった！麺の種類によって調理のタイミングも変わるし、オーダー順に作るのか、順番が違っても同じスープの味を…

これから仕事のためやるべき事！・レシピの写真撮る・食材仕入れてる業者の写真撮る・その２つを自分でパソコン使ってまとめれるようにする

今日も人が足りない中みんなで頑張った！●良かったところ・物を解凍するタイミングが良かった、後手にならなかった。・在庫の管理ができて必要な仕入れの報告も出来た。●悪かったところ・丼出すときにスプーン付けるの忘れた。何度も繰り返してるから注意！…

昨日はスープの仕込みをがっつり頑張った！最初ゼロの状態からストック通常まで作れた！ただ、19時30分までに出来ればベストだったけど15分くらいおした。単純に時間の意識足りなかった。あと、袋をあけるときスープをぶちまけて無駄にしてしまった、、。恥…

昨日は人数少ない＋バイト体調不良、しかもお客さん多くて大変だった。あと、1時間くらいだけど社員寝坊で遅刻。スープの仕込み帰り際見たけど全然ない。 昨日スープ作ってた社員今日休みだから今日俺がやらないと。

一昨日休みで、上司の送別会！風邪、オール飲みで体調最悪。昨日は死んだー。ただ、寝坊とかしなくて良かった笑

体調崩してしまった、、。体がだるく思うように動かなかった、だから迷惑かけてしまったと思う。迷惑かける側の人間、助ける側の人間がいる。どっちになりたいか。

体調崩してしまった、、。体がだるく思うように動かなかった、だから迷惑かけてしまったと思う。迷惑かける側の人間、助ける側の人間がいる。どっちになりたいか。

16/150！の目標を下記にまとめた。★目標①上司に言われる前に次の日必要な在庫伝える②在庫切らさない③夜、調理に入れるように仕込み①は上司がほかの発注と一緒にバンバン進めてた。②、③は達成！ただ、今日も注意された！「食材の在庫はあるけど、ぐちゃぐちゃ…

今日は上司から小言を言われた。スタッフの人数によるが、今日の夜ホール1、調理2、皿洗い1、仕込みが俺って配置と考えてた。ただ、いつもよりだいぶ混んだ、行列ができるくらいに。そうなるとホールに俺が出なきゃいけない。そして仕込みがすすまない、ピー…

今日は初めて一人でスープの仕込み材料の仕込みを一人で管理した。大して忙しくなかったが、やっぱり1人で全部管理するのは大変。ただ、絶対成長を感じる。更に店長が営業終わる2時間前に上がったのでそこから、盛り付けに入った。新メニューの盛りは慣れて…

少しずつスープの仕込みにも慣れたが、メニューも今週から増えストックを各種切らさずな管理するのが大変。さらに他の食材を切ったり、容器に移してストックを保たなければいけない。それら全部が基本俺の仕事になる。管理の幅が一気に増えた。昔ならダルい…

昨日知ったが今勤務してる店舗の平社員さんが、来週から他店舗にヘルプに行く。その人がスープ系の仕込みを担当しててその作り方を習ってる。その人がいないと俺しか管理する役目。ただ作るだけじゃなく常に在庫を把握して、いつまでにどの位作るか意識して…

今日休みだからじっくり今までの「強化のフィードバック」＝「何が良かったか」をしたい。・挨拶、元気、笑顔、返事・積極的な声出し・積極的なアウトプット・誰かのために何が出来るか・成長意欲（将来のためのポジティブ、後がない危機感）・整理:不要なモ…

昨日は初めて仕事でピリッと怒られた。理由は盛りが綺麗じゃない。その商品は盛りが特に重要で、上司から絶対に妥協するなと言われてた商品。自分なりに気をつけてたつもりだが、上司からダメと言われた。上司は飲食20年の人。妥協したら成長はないと。たし…

10/150 振り返り！昨日は一度だけ会ったことある社員さんが病気明けから復帰した。みんなその人の事仕事が出来ると言ってたが本当に出来る！全てが早いし段取りが良い。あと、誰よりも準備の確認を真剣にやってる。手の早さはすぐ真似できないけど、準備の徹…

今日で10日目区切りの日。店長さん休み、社員午前休みだから通常営業より大変。すすんで仕事しよう、特にスープの仕込みを段取り意識しながら！

今日は店があまり混んでないこともあり、仕込みもガンガンすすんだ。今日の課題のスープ仕込みだけど、一応今日決めたノルマは達成した。だけど、効率は良くない。どのスープにどの道具を使うか事前にわかればキッチンを行き来しなくていいし、測り直さなく…

8/150振り返り！朝の立ち上げと、スープ系の仕込み教わった。立ち上げは比較的に余裕を持って始められる。蒸し器、茹で麺だけセット時間かかるから一番最初にやるの忘れないこと。 仕込みは作業スペースない中効率良くやること。測りやすい物最初に入れるこ…

今日から新しい作業を教えてもらう。単に人が足りないからだけど今までの頑張りが評価されて次に進めたからしっかり頑張る！初めが肝心！！

今日、昨日自分がいなかったから大変だと言ってもらえた。単に人手不足だけど、昨日これだけ仕込みが終わってないから困ったと説明されて少し実感できた。飲食の仕事でこういう風に褒められたのは初めて。仕事へのモチベーションになる。というかこういう風…

休み明け勤務！フレッシュだから元気いっぱい頑張れる！作業したら片付けるを徹底。オーダー間違いしないように確認を徹底。特にイレギュラーなオーダー！

休み前勤務！昨日は最後の方つかれ出たけども今日は気合いで乗り切る！昨日肉スライスのやり方教えてもらった。始める前必要なこと。・壁にスプレー、ラップ貼る・タッパー・計り最初太めのロットで削り、綺麗な赤み出るまで削る。1.5mmくらいで削り一枚20〜…

気持ちを切らさず元気よくやって行こう、明後日休みだー！閉め作業早く終われるように効率良く、オーダーミスしないよう伝票確認！

今日から違う現場のはずがそのままになった。今の現場にいて欲しいと頼まれた。単純に必要とされ嬉しかったけど、今のモチベーションを常に保たなければいけない。さらに時間が経てば要求も多くなることはわかってる。インプット、アウトプットで定着意識。

今日いつも通り昼休憩でまかない作ってもらった。持って行こうとした時に「外で食うのか？だったらこれしといたほうがいいよ」って言って冷めないように丼にアルミホイルかけてくれた。厳しい人でもこういう気づかいや優しさあれば付いて行こうと思う。仕事…

・明日から内容が変わる、今日はこの3日の集大成。元気よく頑張る！

・全体的に褒めてもらえた。・考えたり、周りを見てわかることは聞かないようにする事！