今日は店があまり混んでないこともあり、仕込みもガンガンすすんだ。今日の課題のスープ仕込みだけど、一応今日決めたノルマは達成した。だけど、効率は良くない。どのスープにどの道具を使うか事前にわかればキッチンを行き来しなくていいし、測り直さなく…

8/150振り返り！朝の立ち上げと、スープ系の仕込み教わった。立ち上げは比較的に余裕を持って始められる。蒸し器、茹で麺だけセット時間かかるから一番最初にやるの忘れないこと。 仕込みは作業スペースない中効率良くやること。測りやすい物最初に入れるこ…