昨日席通しの失敗はあったがなんか卒なくこなす日々で、代わり映えしない毎日だ。いつか読んだ本で8割出来たら次ってあったから次の行動が必要かも。

★反省席通しするときミス３人×2の６人がけテーブルに、入り口から遠い通路側２人座ってた。待ちのお客さんが入り口から近く窓側に２人座ろうとしたのでそのまま通した。ただ、そうすると通路側、窓側対局の位置の1名1名が空席になり2名通せない。

店長代理の日バイト1 寝坊＋乗換ミスで遅刻バイト2 体調不良で遅刻のトラブルそのうち1人のバイトは前日夜遅くプライベートの相談乗ってたのに裏切られた気分腹が立った！イライラしないようにするとギクシャクする。自分が足引っ張る環境の職場嫌だと思った…

新メニューの打ち合わせで本部から社員が来た！店で作る仕込みは大したことないが、新しいメニュー作るのは少しやる気になる。

新メニューの打ち合わせ。本部と店長の間で決められた内容。その結果を1スタッフとして聞かされただけ。やっぱり店長と平社員では違う。味、仕入れ先、盛り方、材料の保管場所、キッチンに置く材料の配置などなど色々決める裁量がある。

今日は本当にゆるい営業だった。前日のことだが、バイトが当日欠勤した。ただ、スタッフ目安よりも1人多いから心配しなかった。店長休みだったから、それ言うとヘルプで来てくれそうだから伝えるのやめた。そしたら営業中店長から電話あって、なんで伝えなか…

店長不在の日曜営業最近売り上げ週末なかったけど、最低限の数字はあった営業だった。そんな中店長代理として基本不備なくできたのは自信になる。勤務して76日だけど、1日目とは雲泥の差。150日目はもっと出来ることが増えてるはず。

もう半分終わった！早い！1日1日を大切に、全力で！

★反省店長早上がりで俺が締め作業した。麺常温で出しっぱなしガス電源onにしたまま電気ガスコンロonにしたまま残業しないように早上がりしたのに、こんなに不備があるようでは任せられない。店に締め作業マニュアルないけど、自分で何を忘れがちなのか見直し…

休みなのに店長からライン来た。内容は前日に仕込みもう少しやっとけってこと。自分なりに腐って捨てること増えてきたからセーブしてきた。ただ、火にかけて煮詰める作業必要な仕込み2つあってその作業できるの俺と店長。俺不在だからたしかに一つはやっとく…

売り上げ過去最悪、、。コロナ恐るべし。★学び腐ってるスープいくつかあった。売り上げ落ちてるから循環してなかったから。急いでたくさん作ることも大事だが、傷んで捨てるようではダメ。大きな病気、経済ショックは大打撃受ける。それを知ってから歯止めを…

★店長代理締め作業のドリンク補充遅い社員候補不機嫌話しかけられた時の反応悪かったからかな？締め社員候補が洗い場締めやる。だけど、キッチンの洗い物を出さず食材収納してたから持っていってあげてから収納。

売り上げ過去最悪、、。コロナ恐るべし。★学び腐ってるスープいくつかあった。売り上げ落ちてるから循環してなかったから。急いでたくさん作ることも大事だが、傷んで捨てるようではダメ。大きな病気、経済ショックは大打撃受ける。それを知ってから歯止めを…

★反省蒸し器の蓋調理の度に閉まってないことある

店長不在の営業で実質俺が店長特に問題なかった。ただ、売り上げは平日並み。もしもっと忙しかったらできたかわからない。小休憩、休憩のタイミング自分にしか出来ない仕込みをアルバイトスタッフの能力考えいつするのか俺が店長代行できるのも週一だけ貴重…

ずっと暇だったが、最後団体来て満員一気にわちゃわちゃ。ホール1、キッチン2だったがお会計時現金対応レジ1、カード対応レジ1名配置。

暇だった。。

暇だった

日記つけてないから覚えてない