★反省店長早上がりで俺が締め作業した。麺常温で出しっぱなしガス電源onにしたまま電気ガスコンロonにしたまま残業しないように早上がりしたのに、こんなに不備があるようでは任せられない。店に締め作業マニュアルないけど、自分で何を忘れがちなのか見直し…

休みなのに店長からライン来た。内容は前日に仕込みもう少しやっとけってこと。自分なりに腐って捨てること増えてきたからセーブしてきた。ただ、火にかけて煮詰める作業必要な仕込み2つあってその作業できるの俺と店長。俺不在だからたしかに一つはやっとく…