ヒマな時間にもう少し掃除する意識大切。冷蔵庫の壁、中。ボトルの周り。

料理作り終えても、トイレ等離席でお客さんいないとこの提供待つかどうか気にかける感覚身につける。待ちの人数確認し、キッチンに伝える。キッチンなら、待ちの人数ホールに確認してもらう。これらの感覚を店の誰よりも持てるように。